Pour s'alimenter Autrement sur le territoire

Contexte et objectifs 

La CDC entend favoriser le rapprochement entre restauration collective et productions locales, dans le cadre d'un développement durable du territoire. Nous souhaitons impulser une démarche partenariale entre producteurs locaux, commerçants, acteurs de la restauration collective et l'ensemble des parties prenantes. Un travail a été mené par les étudiants de Bordeaux Sciences Agro sur le territoire entre octobre 2022 et février 2023 afin d'essayer de trouver des solutions logistiques pour livrer les différents sites. Le diagnostic réalisé a permis de mettre en lumière plusieurs hypothèses.

Les actions clés du territoire

• Création d'une carte des producteurs locaux pouvant approvisionner nos
  restaurants collectifs
• Lancement de plusieurs instances de concertation avec les responsables de
  cuisine et les producteurs et autres partenaires
• Amélioration de la qualité des repas en privilégiant des produits frais et de saison et en sensibilisant les cuisiniers à la végétalisation des assiettes : ateliers de cuisine végétarienne
• Création interne d'un outil de mise en réseau des agents travaillants sur différents sites avec la création d'une plateforme "MIAM3" (menus d'ici à mijoter) afin de faciliter les échanges et les commandes groupées
• Lutte contre le gaspillage alimentaire, valorisation des biodéchets en travaillant avec les enseignants et les communes: mise en place de défi "assiette vide", installation de composteurs dans 10 écoles et 2 structures d'accueil en lien avec CALITOM