ANAP / AAP national - Alimentation durable dans les établissements de santé

Quels établissements de santé peuvent candidater ?

Tous les établissements sanitaires sont éligibles : publics, privés à but lucratif et privés à but non lucratif.    L'appel à projets encourage notamment la reproductibilité des projets entre établissements, pour un impact territorial plus large.

4 axes prioritaires pour une restauration collective durable

Les projets doivent s'inscrire dans l'un des quatre thèmes suivants :

• Amélioration de la qualité et de la durabilité des repas : structuration des filières d'approvisionnement locales, circuits courts, traçabilité, atteinte des objectifs EGalim.
• Lutte contre le gaspillage alimentaire : diagnostic, outils de suivi, adaptation de l'offre alimentaire aux profils des convives, réduction des déchets.
• Diversification des sources de protéines : augmentation de la part de protéines végétales, menus végétariens adaptés aux besoins nutritionnels des patients et résidents.
• Réduction de l'usage du plastique alimentaire : remplacement des contenants alimentaires en plastique, sensibilisation des équipes, intégration de critères environnementaux dans les achats.